WW dniach 7–8 listopada 2026 roku uczniowie Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych Zespołu Szkół Nr 1 im. Józefa Piłsudskiego w Limanowej uczestniczyli w specjalistycznym kursie carvingu, czyli sztuki dekoracyjnego rzeźbienia w owocach i warzywach.
Szkolenie zostało zrealizowane w ramach projektu „Rozwój CKZ przy Zespole Szkół Technicznych i Ogólnokształcących w Limanowej – kontynuacja i uzupełnienie dotychczasowych działań”. Projekt jest współfinansowany ze środków Funduszy Europejskich dla Małopolski 2021–2027, w ramach Priorytetu 6 – „Fundusze Europejskie dla rynku pracy, edukacji i włączenia społecznego”, Działanie 6.11 – „Wsparcie kształcenia zawodowego”, Typ projektu A – „Podniesienie jakości kształcenia zawodowego”.
Cel kursu
Celem szkolenia było rozwijanie praktycznych umiejętności uczniów w zakresie profesjonalnego dekorowania potraw oraz przygotowywania kompozycji z owoców i warzyw. Carving to technika wykorzystywana we współczesnej gastronomii, szczególnie podczas aranżacji bufetów, stołów bankietowych i okolicznościowych oraz przygotowywania efektownych dekoracji kulinarnych. Kurs umożliwił młodzieży połączenie wiedzy zawodowej z kreatywnością, precyzją i artystyczną wyobraźnią.
Zakres szkolenia
Program kursu obejmował:
- zapoznanie z podstawami carvingu oraz jego zastosowaniem w gastronomii,
- poznanie specjalistycznych narzędzi wykorzystywanych do rzeźbienia w owocach i warzywach,
- naukę podstawowych technik nacinania, modelowania i wykonywania elementów dekoracyjnych,
- praktyczne wykonywanie dekoracji z wykorzystaniem różnorodnych owoców i warzyw,
- tworzenie kompozycji dekoracyjnych przeznaczonych do prezentacji potraw i aranżacji stołów,
- rozwijanie umiejętności estetycznego komponowania i eksponowania przygotowanych dekoracji.
Podczas zajęć uczniowie, krok po kroku, poznawali techniki nadawania produktom spożywczym oryginalnych kształtów i tworzenia efektownych kompozycji. Ćwiczenia praktyczne pozwoliły uczestnikom doskonalić sprawność manualną, dokładność oraz umiejętność wykorzystania poznanych technik w pracy gastronomicznej.
Korzyści dla uczniów
Udział w kursie carvingu umożliwił młodzieży:
- zdobycie dodatkowych umiejętności zawodowych przydatnych w branży gastronomicznej,
- poznanie nowoczesnych technik dekorowania i prezentacji potraw,
- rozwijanie kreatywności, cierpliwości, precyzji i zdolności manualnych,
- doskonalenie umiejętności przygotowywania dekoracji na potrzeby restauracji, hoteli i firm cateringowych,
- poszerzenie kompetencji praktycznych oraz lepsze przygotowanie do przyszłej pracy zawodowej.
Kształcenie zawodowe w praktyce
Kurs carvingu stanowił wartościowe uzupełnienie kształcenia zawodowego uczniów Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych. Zdobyte umiejętności pozwolą młodzieży wzbogacać estetykę serwowanych potraw, przygotowywać oryginalne dekoracje oraz wykorzystywać kreatywne rozwiązania w profesjonalnej obsłudze gastronomicznej.
Realizacja szkolenia w ramach projektu „Rozwój CKZ przy Zespole Szkół Technicznych i Ogólnokształcących w Limanowej – kontynuacja i uzupełnienie dotychczasowych działań” wpisuje się w działania na rzecz podnoszenia jakości kształcenia zawodowego, rozwijania praktycznych kompetencji młodzieży oraz dostosowywania umiejętności przyszłych absolwentów do potrzeb współczesnego rynku pracy.
Udział w tego rodzaju kursach daje uczniom możliwość zdobywania dodatkowego doświadczenia, rozwijania zainteresowań zawodowych i poznawania specjalistycznych technik wykorzystywanych w branży gastronomicznej.
